Cytrynowa pokusa

Składniki na ciasto:

• 1,5 szklanki mąki tortowej
• 1,5 płaskiej łyżeczki proszku do pieczenia
• 10 dkg masła
• 0,5 szklanki cukru
• 2 żółtka
• 1/3 szklanki kwaśnej śmietany
• 1 łyżeczka cukru wanilinowego

Wykonanie ciasta:

Przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia siekamy z masłem. Robimy dołek, do którego dodajemy cukier, śmietanę, żółtka i cukier. Najpierw mieszamy składniki nożem w dołku, później razem z mąką. Na końcu króciutko zagniatamy ciasto rękami do połączenia składników. Wkładamy ciasto w torebce foliowej do lodówki na około 30 minut.

Schłodzone ciasto wałkujemy, wkładamy do blaszki o wymiarach 35 x 26 cm wyłożonej papierem do pieczenia. Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni. Ciasto pieczemy na złoty kolor. Zostawiamy do wystygnięcia.

Składniki na masę cytrynową:

• 4 jajka
• 1 żółtko
• 1 szklanka cukru
• 3/4 szklanki świeżo wyciśniętego soku z cytryn
• 0,5 litra chłodnej wody
• 2 czubate łyżki mąki ziemniaczanej
• otarta skórka z jednej cytryny
• 5 dkg masła

Wykonanie masy:

Jajka, żółtko i cukier miksujemy w garnku na puszystą masę. Dodajemy pozostałe składniki (bez masła) i mieszamy miotełką, aby szybko je połączyć. Teraz dodajemy masło. Stawiamy garnek na najmniejszym palniku i ciągle mieszając miotełką doprowadzamy do zagotowania masy - zrobi się gęsta. Gdy masa zaczyna gęstnieć, mieszamy energicznie. Gorącą od razu wykładamy na upieczone ciasto.

Składniki na pianę:

• 3 białka
• szczypta soli
• 3 łyżki cukru

Wykonanie piany:

Białka z solą ubić na sztywną pianę. Porcjami dodajemy cukier - piana stanie się lśniąca.

Pianę wykładamy na cytrynową masę.

Pieczemy na 20 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni.