poniedziałek, 15 grudnia 2014

Cytrynowa pokusa


Składniki na ciasto:
  • 1,5 szklanki mąki tortowej
  • 1,5 płaskiej łyżeczki proszku do pieczenia
  • 10 dkg masła
  • 0,5 szklanki cukru
  • 2 żółtka
  • 1/3 szklanki kwaśnej śmietany
  • 1 łyżeczka cukru wanilinowego
Wykonanie ciasta:
Przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia siekamy z masłem. Robimy dołek, do którego dodajemy cukier, śmietanę, żółtka i cukier. Najpierw mieszamy składniki nożem w dołku, później razem z mąką. Na końcu króciutko zagniatamy ciasto rękami do połączenia składników. Wkładamy ciasto w torebce foliowej do lodówki na około 30 minut.

Schłodzone ciasto wałkujemy, wkładamy do blaszki o wymiarach 35 x 26 cm wyłożonej papierem do pieczenia. Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni. Ciasto pieczemy na złoty kolor. Zostawiamy do wystygnięcia.

Składniki na masę cytrynową:
  • 4 jajka
  • 1 żółtko
  • 1 szklanka cukru
  • 3/4 szklanki świeżo wyciśniętego soku z cytryn
  • 0,5 litra chłodnej wody
  • 2 czubate łyżki mąki ziemniaczanej
  • otarta skórka z jednej cytryny
  • 5 dkg masła
Wykonanie masy:
Jajka, żółtko i cukier miksujemy w garnku na puszystą masę. Dodajemy pozostałe składniki (bez masła) i mieszamy miotełką, aby szybko je połączyć. Teraz dodajemy masło. Stawiamy garnek na najmniejszym palniku i ciągle mieszając miotełką doprowadzamy do zagotowania masy - zrobi się gęsta. Gdy masa zaczyna gęstnieć, mieszamy energicznie. Gorącą od razu wykładamy na upieczone ciasto.


Składniki na pianę:
  • 3 białka
  • szczypta soli
  • 3 łyżki cukru
Wykonanie piany:
Białka z solą ubić na sztywną pianę. Porcjami dodajemy cukier - piana stanie się lśniąca.

Pianę wykładamy na cytrynową masę.

Pieczemy na 20 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni.

piątek, 22 sierpnia 2014

Wiejska zupa pomidorowa

Ugotować 2 litry bulionu: jedno udko kurczaka, 2 marchewki, pietruszka, seler, cebula, natka pietruszki.
4 pomidory włożyć na 5 sekund do wrzątku. Obrać ze skórki. Na 50 g masła podsmażyć pomidory. 
Kiedy bulion będzie gotowy, dodać 3 surowe ziemniaki pokrojone w kostkę. Kiedy ziemniaki będą miękkie, dodać podsmażone pomidory, łyżkę koncentratu pomidorowego i śmietanę 30%.
Zupę podawać dodatkowo z makaronem wstążki, najlepiej własnego wyrobu.
Na talerzu posypać posiekaną natką pietruszki.

czwartek, 13 lutego 2014

Tort świąteczny


Skład na biszkopt:
1,5 szkl. mąki tortowej
1 szkl cukru
6 jajek
1,5 łyżki octu
2 łyżeczki proszku do pieczenia
Wykonanie:
Oddzielić żółtka od białek. Białka ubić na sztywną pianę, dodać porcjami cukier, ciągle ubijając. Żółtka rozbełtane z octem dodać w 3 porcjach do słodkiej piany i ruchem okrężnym mieszać drewnianą łyżką. Następnie dodać (nasiać przez sitko) w 3 porcjach mąkę z proszkiem do pieczenia delikatnie mieszając łyżką. Uwaga: można 2 łyżki tortowej mąki zastąpić mąką ziemniaczaną. Piec w 175 stopniach 30-35 minut.

Skład na poncz: 0,5 szkl. wody, 1 łyżka cukru, sok z połowy cytryny, 25 ml wódki, 1/3 soku z puszki brzoskwiń.
Wykonanie: wodę zagotować z cukrem. Po wystudzeniu wcisnąć sok z cytryny, wlać wódkę i sok z brzoskwiń.

Skład na krem: 25 dag masła, 3 żłótka, 0,5 szkl cukru pudru, 20 dag Nutelli, brzoskwinie w puszce.
Wykonanie: Zmiksować luźne masło, miksując dodawać partiami cukier, następnie po jednym żółtku. Na koniec dodać łyżkami Nutellę.
Upieczony zimny biszkopt przekroić na 3 blaty, nasączyć je ponczem, posmarować kremem i ułożyć na każdej warstwie brzoskwinie pokrojone w kosteczkę.
Udekorować.


sobota, 18 stycznia 2014

Paluchy i oponki serowe

Przepis ten od lat jest w naszej rodzinie i wszyscy uwielbiają te słodkości :)


Skład:
0.5 kg białego sera
2 szklanki mąki (plus ewentualnie do podsypania)
1 łyżka octu
1,5 łyżeczki sody lub proszku do pieczenia
0,5 szkl cukru
0,5 szkl śmietany 18%
4 żółtka
Pół łyżeczki Zapach pomarańczowy

Wykonanie:
Ser przepuścić przez maszynkę lub praskę. Dodać pozostałe składniki, wymieszać (rozdrobnić) nożem, potem dokładnie zagnieść ciasto rękami. Formować paluchy lub oponki.  

Smażyć na gorącym oleju, aż paluchy i oponki będą rumiane.

Posypać cukrem pudrem. Gotowe!