Brazylijskie kokosanki

Ananasy z 1 puszki odcedzić i zblendować na jednolitą masę, dodać 15 dag wiorków kokosowych, 10 goździków i 4 łyżki cukru. Gotować pół godziny. Kiedy masa wystygnie, wyjąć goździki i rękami natłuszczonymi masłem formować kuleczki. Obtaczać w wiórkach kokosowych.

Babeczki z nadzieniem budyniowym

Składniki:
pół kg mąki, łyżeczka proszku do pieczenia, szklanka cukru, 4 żółtka, 1 margaryna, 1 cukier wanilinowy (16g), 1 łyżka śmietany 18%.
Przesiać mąkę z proszkiem, wysiekać z margaryną. Dodać żółtka, utrzeć z cukrem, po czym dodać resztę składników i wysiekać nożem, zagnieść krótko rękami. Włożyć ciasto do torebki foliowej i odłożyć do lodówki na 30 minut.
Foremki do babeczek wysmarować masłem. Ciasto rozwałkować na grubość 2-3 mm i wykrawać kółeczka, które przekładamy do foremek. Delikatnie nakłuć ciasto widelcem. Piec ok. 10 minut w temp 200 stopni do złotego koloru. Po tym czasie wyjąć foremki z piekarnika i poczekać 3-4 minuty. Po tym czasie babeczki bez problemu same odchodzą od foremek.
Krem:
Ugotować budyń (u mojej mamy czekoladowy) w 1,5 szkl mleka. Zmiksować śmietanę 30%, 330 ml, 2 łyżki cukru i 2 śmietanfixy. 2/3 ubitej śmietany dodać delikatnie do schłodzonego budyniu. Resztę śmietany można wykorzystać do ozdobienia babeczek.